下饭菜灵魂——泡菜坛泡出来的四川泡菜

一碟切好的泡菜，一个鸡蛋，一碗稀饭，四川人民早餐的“标配”，鸡蛋和稀饭没有什么稀奇的，一碟泡菜才是早上提神醒脑的利器，超市小店的袋装泡菜没有家的味道，所以很多人都冲家里的老人那里学会了怎么腌制酸甜可口的泡菜，有了泡菜的秘方当然解决了最重要的问题，下一个环节就来说说怎么挑选泡菜坛子。

以陶土为原料，两面上釉烧制而成的泡菜坛是制作泡菜的主要容器，还有就是透明玻璃的坛子，这种透明的坛子由于没有遮光性，导致发酵菌不能快速发酵，所以不合适做泡菜的。

土陶泡菜坛子的形状是两头小、中间大，坛口外有坛沿是封口的水槽 ，在腌制泡菜时，在水槽里加水再加上坛盖，可以隔绝 外界空气，并防止微生物入侵，泡菜发酵过程中产生的二氧化碳气体，可以通过水槽中以气泡的形式排出，使坛内保持很好的嫌气条件，其中腌制品可以久藏不坏，这就是使用土陶泡菜坛的秘笈所在。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

重庆名檀陶瓷有限公司坐落于安富这座闻名于世的陶都之中，公司原名为重庆祥鑫陶瓷有限公司，成立于2009年8月，主要经营生产陶瓷酒坛、泡菜坛、水缸等产品。公司占地面积70亩，总投资4600多万元，以及用户要求的各类酒坛和土陶制品。我们的产品常年远销至全国各省、市、县，深受各大酒类生产企业的认同和喜爱，成为众多知名酒厂指定的储酒器具。