陶瓷酒坛存储的酒为什么会越来越香？

在日常生活中，陶瓷酒坛常常是用黏土来烧结制作的并且陶瓷酒坛内部还要外表都会涂上一层釉质。人们在生产制作陶瓷酒坛的过程当中，陶瓷酒坛会形成大量的大大小小的不同的孔隙，但正是由于这些大小不一的孔隙有着网状的结构和极大的表面积，所以使得陶瓷酒坛具有着氧化作用和吸附作用。

当人们把酿造好的美酒存储在陶瓷酒坛内时，美酒并没有完全与空气隔绝开来，陶瓷酒坛内会渐渐渗入一些空气，这将与陶瓷酒坛内的美酒缓慢的发生一系列的氧化还原反应，也正是因为陶瓷酒坛这样独特的特性，才不断的促使着新酿的美酒在存储过程中白酒中的各种微量成分之间随着时间的推移乙醇和水分子之间的缔合加快，香味达到一种新的平衡，让美酒更加的醇和，更加的绵柔，以至于越来越香，这也是陈酿美酒如此美味的原因之一。

陶瓷酒坛虽好，但是在次使用的时候一定要进行处理。用陶瓷酒坛存酒时，为了能充分利用陶坛、陶瓷酒坛促进老熟的作用，每个周期贮存结束后，不应立即再次装酒，而应打开缸盖，通过通风干燥一段时间让其进行自然活化，恢复其氧化吸附能力，以提高贮酒效果。白酒在陶瓷酒坛里存放几十年不变质，而酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境，也只有在品味陈酒时才能得到淋漓尽致的体现。