什么材质的泡菜坛子做的泡菜好吃？

在四川，随便去一个馆子，都能瞧见泡菜的身影：吃红油火锅，需要一碟泡菜来解腻；吃重庆小面，再叫一碟泡菜，是绝配。泡菜看似不起眼，可是在川菜的不少菜肴中，都少不了泡菜的辅助。比如鱼香肉丝，正是依靠四川泡菜里的泡姜、泡海椒，加上葱、蒜、糖、醋等调料，不用鱼也能炒出鱼香味。

喜欢做泡菜的朋友都知道，现在市场上的泡菜坛子有土陶、玻璃、细磁三种材质。

那么，哪种坛子更适合制作泡菜呢？其实，适合制作泡菜的还是土陶酒坛和细磁的坛子，不仅避光性能好，而且越用味道越好。

现在，很多朋友喜欢那种玻璃泡菜坛子，因为漂亮，而且也方便观察。但是，制作泡菜、酸菜、酱菜等腌菜时都要求避光，如果光照强了会使食物变质或变味并产生细菌，从而导致制作失败。当然，玻璃泡菜坛子也不是不能用，它适合用来“制作那种时间很短的跳水泡菜”，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要长时间的腌制，还是选土陶和细磁的坛子比较好。

那么，我们又如何来检验坛子的密封性能呢？下面酒坛厂家小编就给大家介绍以下三个检验坛子密封性能的简单实用方法：

1、先对着光亮处举起坛子，看看坛子内部有没有透光有亮眼，有亮眼的坛子肯定没有办法密封。

2、把耳朵贴近坛口仔细听一下，你能听到的“嗡嗡嗡”声越响密封性能就越好，但这个听声音的方法需要一定的经验了。

3、取两张纸点着扔到坛子里，然后马上盖上坛子盖，并随即在坛沿里倒满清水，如果坛沿里的清水很快被吸入坛子里，那就说明这是密封性能极好的坛子。