我们常说黄酒越陈越好，酒香才会更浓郁，这是因为储存能使黄酒产生香气类脂类物质。自古以来，其他材料的贮酒容器也很多，但始终无法和土陶酒坛相比。古时盛装黄酒的土陶酒坛容量较大，大的能达到32升，现在一般在22~24升。
黄酒珍贵的品质只有在土陶酒坛中才能得到淋漓尽致的体现。存储黄酒是很有讲究的，如果方法不对，黄酒就会腐败变质。
一般黄酒有三怕：一怕动荡摇晃，吸入有菌空气；二怕开封久置，如果天气炎热，黄酒容易发生霉变，香味尽失，酒会变酸；三怕阳光，经阳光晒过的黄酒，温度增高，不仅易酸，而且颜色加深，影响色泽。因此，黄酒的储存是影响酒质好坏的一个关键因素。
用土陶酒坛储存黄酒应注意以下几点：
1、选择阴凉、干燥的地方。黄酒属于发酵酒类，适宜的储藏温度一般在20℃以下。当然黄酒的储存温度也不是越低越好，温度过低黄酒就会受冻变质。黄酒储存环境的相对湿度保持在60%—70%之间。所以,一般将黄酒置于变化平稳、干湿度适合、通风良好的仓库贮存，这样能促进酒质陈化，减少酒的损耗。
2、黄酒的包装容器以土陶酒坛为佳。这种古老的包装有利于黄酒的老熟，使黄酒在贮存后具有越陈越香的特点。
3、黄酒储存应该平稳放置，不宜经常晃动，避免阳光直射。
4、黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。
5、不可用金属器皿储存。
6、黄酒储存的时间要适当。一般1-3年这样能使酒质变得芳香酶和。如果储存时间过长，酒的色泽会加深，香气也会由醇香变为水果香，并有焦臭味，口味会由醇和变为淡薄，当然优质黄酒是可以长期贮存的。
7、黄酒储存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应该注意不要把由细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀，如果酒液混浊，酸味很浓，说明黄酒已经变质。
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